Al sinds het prille bestaan van De Oude Plek, heeft de schrijvende pers de ontwikkelingen van ons restaurant met belangstelling gevolgd.
Op deze pagina treft u een overzicht aan, van enkele van die publicaties.
-
artikel Wakker Dier: uitreiking 6 sterren certificaat / februari 2003
-
artikel Rotterdam UIT-magazine:'Foe Tjap Goreng' / februari 2004
-
artikel Nieuwsbrief Stichting EDEV: Diervriendelijk leven / januari 2004
-
artikel Rotterdams Dagblad: Creatief met Tofu / maart 2004
-
artikel Algemeen Dagblad: Vegetarisch daten/ september 2004
- artikel Bioskoop: De Groene Passage Rotterdam / september 2004
-
artikel ZOZ: Eten bij de Veganees / januari 2005
- artikel Voordeelgids 2005/2006, ASN bank / augustus 2005
Uitreiking 6 sterren certificaat.
Wakker Dier persbericht, februari 2003
Wakker Dier zet Rotterdams diervriendelijk restaurant in het zonnetje.
6 sterren voor diervriendelijk restaurant De oude plek.
Amsterdam, 3 februari 2003; Vandaag ontvangt diervriendelijk restaurant "de Oude Plek" aan de Pliniusstraat in Rotterdam een diervriendelijkheid- certificaat
van Stichting Wakker Dier met 6 sterren. Het Chinese restaurant dat geheel vegetarisch is, bestaat pas een paar maanden maar is al bekend onder veel
dierenvrienden vanwege de vele exotische plantaardige vleesvervangers die in traditionele Chinese recepten zijn verwerkt. De Oude Plek is het negentigste
restaurant van Nederland en het zesde van Rotterdam dat van Wakker Dier het certificaat voor diervriendelijke restaurants heeft gekregen. Restaurants komen
voor het certificaat, dat gemaakt is door striptekenaar Len Munnik, in aanmerking als ze biologisch vlees serveren of vegetarisch zijn. Hoe diervriendelijker
het restaurant is, hoe meer sterren ze krijgen. Op de website www.diervriendelijkuiteten.nl en in een aparte gids staan de beschrijvingen, foto's en de
routebeschrijvingen van de diervriendelijke restaurants per provincie op een rij.
Biologisch
Afgelopen jaren promootte Wakker Dier in haar biologische campagne de verkoop van biologisch vlees en scharrelvlees. Het aantal verkooppunten is mede hierdoor
gestegen van enkele tientallen naar ongeveer 1000. Met de 'Restaurant Campagne' wil Wakker Dier nu ook het diervriendelijk uit eten promoten. Wanneer een restaurant
drie biologische- of scharrelvlees- gerechten op de menukaart heeft staan verdienen ze 1 ster. Voor drie vegetarische gerechten verdienen ze een ster.
Wanneer een restaurant geen legbatterijeieren gebruikt, maar scharreleieren krijgen ze een ster etc.
Diervriendelijke restaurants die het certificaat ontvangen hebben hiervoor getekend en beloofden tevens nooit Foie Gras (ganzen-en eenden-leverpaté) te serveren.
Restaurants waarvan al het vlees diervriendelijk is komen in aanmerking voor 5 sterren. Biologische boeren geven hun dieren meer bewegingsruimte, een uitloop
naar buiten en stro in de stal. Dit in tegenstelling tot de gesloten stallen met betonnen vloeren in de bio-industrie.
Samen met het certificaat ontvangt ieder diervriendelijk restaurant een kunstwerk van Len Munnik, kaarten, kleurplaten, stickers en folders. In deze nieuwe
folder heeft Wakker Dier de adressen van de restaurants gebundeld.
terug naar het artikeloverzicht
Foe Tjap Goreng.
Rotterdam UIT-magazine, februari 2004
'Foe Tjap Goreng' luidt de vaste bestelling van vegetarische vriendin H. wanneer we Chinees gaan halen met een groep vrienden. Het is een samenvoegsel
van de enige drie gerechten zonder vlees bij de Chinees op de hoek. Foe Yong Hai, Tjap Tjoy en Nasi Goreng, waarbij het laatstgenoemde gerecht alvorens
deze op te eten een ingewikkelde procedure ondergaat, die bestaat uit het secuur verwijderen van alle fijngesneden hamreepjes. Het blijft dan ook even
stil van blijdschap en verbazing aan de andere kant van de telefoonlijn als ik H. uitnodig voor een bezoekje aan het eerste vegetarische Chinese restaurant
in de Randstad: de Oude Plek. Niet de meest appetijtelijke naam, omdat deze een beetje doet denken aan een gelige zweetplek die er niet uit is gegaan na
een wasbeurt op zestig graden of een vochtige schimmelplek in het plafond die al drie generaties mee gaat. Wanneer we in Lombardijen bij het restaurant
arriveren, kijkt H. me gespannen aan. Het restaurant vertoont met de rode lampionnetjes, de zachte Chinese tingelmuziek en de zalmroze tafelkleden verdacht
veel gelijkenissen met onze eigen Chinees op de hoek. Wanneer de charmante gast-vrouw en eigenares mevrouw Zhou ons de menukaart overhandigt, verdwijnen
alle onzekerheden als sneeuw voor de zon. Op de menukaart schitteren meer dan tachtig vegetarische gerechten en H. glimlacht van oor tot oor.
Eindelijk krijgt zij de kans om alles gerechten uit de Chinese keuken te proeven. Alle vlees en vis is vervangen door hoogwaardige vleesvervangers,
zoals sojabonen en tarwegluten.
Tarwegluten
Mevrouw Zhou - zelf ook vegetarisch, net als de kok - schotelt ons Babi Pangang, Po Lo Sue Kai (vegetarische kip met verse ananas), Kun Po Sue Kai
(vegetarische kip met pikante gekruide saus) en gevulde hamrolletjes met zeewier voor. Dit alles vergezeld van vegetarische bami en witte rijst.
We vallen van de ene smaakverbazing in de andere. Nooit geweten dat vegetarisch zo lekker kon zijn! Ik moet zelfs toegeven dat deze superkrokante babi
pangang, gemaakt van tarwegluten, veel smakelijker is dan de vleesvariant. Jammer dat deze Oude Plek zich niet in het centrum van Rotterdam heeft gevestigd. H.
ziet er echter helemaal niet tegenop om voortaan naar Lombardijen af te reizen, want ze heeft gezworen nooit meer genoegen te nemen met 'Foe Tjap Goreng'.
terug naar het artikeloverzicht
Diervriendelijk leven.
Nieuwsbrief voor dierenvrienden EDEV, januari 2004: Geoffrey Deckers.
Ze zijn al een tijdje gevestigd in de Rotterdamse wijk Lombardijen, maar nog met zo lang geleden ontdekt door de medewerkers van EDEV:
Chinees restaurant 'De Oude Plek'. Maar wat is er nu zo bijzonder aan een Chinees restaurant? Dit restaurant serveert de gerechten uit Shanghai, Peking, Kantón
en ook uit de Szechuanese keuken, maar ... alles vegetarisch. Saté, kipgerechten, babi pangang, inktvis... en de kroepoek is uiteraard ook vegetarisch'.
Gastvrouw A. Zhou: Al onze gerechten zijn bereid uit zuiver plantaardige producten. Vegetarisch is een bewuste keuze voor een bewustere manier van leven,
niet alleen voor ons welzijn maar ook voor het milieu en de dieren. Ik nodig u graag uit om langs te komen en te proeven van onze meer dan 80 vegetarische gerechten.
terug naar het artikeloverzicht
Creatief met tofu
Rotterdams Dagblad, dinsdag 9 maart 2004: door Ellen Scholtens
OP het eerste gezicht lijkt het een Chinees zoals alle Chinezen. Ook als de gerechten op tafel komen, is De Oude Plek niet van andere restaurants met een
Shanghai-, Peking-, Kantonese en Szechuan-keuken te onderscheiden. Er zijn zelfs mensen die niet in de gaten hebben dat ze geen vlees of vis eten. Op de kaart
staat ‘gewoon’ nasi met stae, mihoen met kip, babi pangang en koe loe yuk –overigens met dezelfde mierzoete saus. Niet van echt te onderscheiden. Zijn de
schotels van chef Li Wang; zelfs de stukjes ham (die geen ham is) ontbreken niet in de nasi. De kunst van het kopiëren heeft hij zodanig onder de knie dat hij
bijna alle soorten vis of vlees kan nabootsen – alleen de garnalen, waarvan zelfs de kleur natuurgetrouw is, koopt hij kant en klaar in.
De jonge uit Shanghai afkomstige Chinees werkt uitsluitend met tarwegluten, gemaakt van tarwebloem en water, en sojaproducten. Tofu ofwel sojabonenkaas is het
basismateriaal in zijn keuken. Twee soorten heeft hij in zijn koelruimte; een geïmporteerd uit Taiwan die fijn van smaak is, de andere soort, die wat grover is,
afkomstig van zijn vaste leverancier in Nederland. Beide soorten zijn smaakloos legt hij uit. Tofu neemt het aroma over van elk ingredient waarmee het wordt
bereid, zoals zwarte bonenpasta, soja of verse gember. En dan is er nog sojabonenpoeder waarmee Wang een van zijn meest bewerkelijke ingredienten maakt: inktvis.
Eerst wordt sojappoeder gemengd met water. De daardoor vekregen massa wordt vervolgens gestoomd en in de gewenste vorm gesneden. “Dat kost veel tijd,” zegt hij,
want de witte, glibberige substantie die uit het poeder ontstaat, moet alleen al 6 a 7 uur rusten. “Maar het is het waard,” lacht de eigenaresse Zhou Aizhen.
“Onze inktvis is niet zo taai als de echte.” De gastvrouw van De Oude Plek (‘Shanghai of Peking als naam vond ik niet passen; we zijn toch anders dan de anderen’)
is sinds vier, vijf jaar vegetarisch. Ik voel me veel fitter sinds ik geen vlees en vis meer eet,” zegt ze, al speelt het geloof ook een rol. Op besliste ton:”Ik
wil niet dat er dieren voor mij sterven.”
Perfecte vervanger
Bang voor een tekort aan dierlijke eiwitten is ze niet. “Sojabonen of de producten die daarvan worden gemaakt, zijn een perfecte vervanger. Tofu is zelfs heel
gezond omdat het licht verteerbaar is.” Ook de rest van het personeel is afgestapt van een dierlijk menu. “Dat moet,” vindt ze, “Dan weet je precies hoe iets
moet smaken.” Met deze formule heeft De Oude Plek in korte tijd een vaste groep gasten aan zich weten te binden, ondanks de ligging in een weinig horecarijke
wijk. Mevrouw Zhou heeft ook dat steeds meer Chinezen de Pliniusstraat weten te vinden. “Dat komt omdat het Bhoeddhisme steeds meer navolging krijgt. Er zijn
ook Chinezen die een keer in de week geen vlees of vis eten, net als Hindoestanen die rond de feestdagen, bij geboorten, bruiloften, maar ook begrafenissen,
vegetarier zijn.”
Aangepaste kaart
Speciaal voor landgenoten hanteert de gastvrouw van De Oude Plek een aparte kaart; 90 prcent van de Chinese gerechten komt niet voor op de
Nederlandse kaart. Er wordt weliswaar tofu gegeten, maar dan heel anders. Bijvoorbeeld in combinatie met zwart haarmos dat net als zeewier tot de familie van
de algen behoort, maar dan op het land wordt gevonden. De beroemde tv-kok Ken Hom heeft eens gezegd dat een gerecht met fa-t’sai eruit ziet alsof iemand zijn
toupetje erin heeft laten vallen. Dat is ook de reden waarom mevrouw Zhou het uit Noord-China afkomstige haarmos, dat groeit op vochtige rotsen, niet aan
Nederlanders voorzet. Chineze eten het gedroogde mos, dat voor gebruik 1 a 2 uur in warm water moet worden geweekt, met nieuwjaar. Maar fa-t’sai wordt ook
gegeten bij feest- en hoogtijdagen (‘Als een kind een jaar wordt bijvoorbeeld’). Tot de favorieten behoren verder rolletjes (nep)ham, omwikkeld met zeewier,
tofupasteitjes en inktvis met zwarte bonen. Krokant gebakken Chinese champignons met sesamzaadjes en honing is nog zo’n geliefd gerecht.
Tofu is volgens haar keukenchef niet moeilijk om mee te werken. Hij adviseert de witte blokken, gemaakt van sojabonenkaas, in stukjes te snijden en te bakken
in een pan met anti-aanbaklaag. Stomen kan ook, net als frituren, al past hij die techniek niet toe voor zijn Nederlandse gasten. “Omdat de buitenkant krokant
is en de binnenkant zachtromig vinden veel mensen het te sponsachtig.” Lachend: “Maar er zijn nog genoeg andere tofugerechten te maken. Wel duizend!”
terug naar het artikeloverzicht
Vegetarisch daten is nu heel normaal
Algemeen Dagblad, zaterdag 23 september 2004: Door Orkun Akinci
Rotterdam – Franklin Emmerich en zijn vriendin omschrijven zich als ‘’moderne en dynamische typjes’. Ze zijn net verhuisd en zoeken via internet ‘om leuke en
gezellige uitstapjes mee te maken’. Zij zijn niet de enigen die contact zoeken met gelijkgestemden. Op de grootste datingsite, www.vegadates.nl, staan bijna
500 vegetariërs die iemand willen leren kennen. Een groot aantal van hen is serieus op zoek naar een relatie. Franklin en zijn vriendin willen slechts hun
vriendenkring uitbreiden en doen dat bewust via een vegetariërssite. “Dierenwelzijn en milieu spelen een belangrijke rol in ons leven, we ontmoeten graag mensen
die daar ook over nadenken”. Dat vele op zoek zijn naar hun grote liefde, verbaast Emmerich niet. Ik heb op een bepaald moment ook besloten geen partner meer
te willen die vlees eet. Met vriendinnetjes van vroeger had ik soms grote moeite. Als zij hun eetgewoonten niet wilden veranderen, kwam het einde van de
relatie in zich. Daarvoor is het een te belangrijk deel van mijn leven”. Onder meer via internet zijn de laatste jaren vele vegetarische gemeenschappen
ontstaan. Organisaties bieden speciale reizen voor vegetariërs aan, op kleine schaal vinden mensen elkaar om kookavonden te houden, het aantal vegetarische
restaurants groeit en het vegetarisch verzorgingstehuis Felixoord in Oosterbeek kent een wachtlijst van ruim 1000 ouderen. Het aantal vegetariërs groeit
nauwelijks en de vegetariërs die er zijn hebben kennelijk grote behoefte om af en toe (of permanent) onder elkaar te zijn.
”Het is zeer aansprekend om met mensen te wonen met dezelfde denkbeelden”, zegt directeur D. Mahler-van de werken van Felixoord.
“Omdat de belangstelling zo groot is, zijn we bezig met initiatieven om ook elders oudere vegetariërs bij elkaar te kunnen laten wonen.
Ik denk dat deze woonvorm zich als een olievlek over het land zal uitbreiden”.
Chinees restaurant
Voor lekker eten kunnen vegetariërs intussen wel op voldoende plaatsen terecht. Zelfs bij de Chinees. Op de menukaart van restaurant ‘De oude plek’ in
Rotterdam- Zuid, staat alles op de kaart, van babi pangang tot gebakken inktvis met pikante saus. Wanneer de gerechten worden geserveerd, zijn ze niet van
echt te onderscheiden. Pas tijdens het eten valt op dat het vlees is vervangen door tarwegluten en sojabonen. Eigenaresse Zhou Aizhen krijgt steeds meer
gasten in haar restaurant, dat ook een afhaalbalie heeft. De kritieken zijn erg positief. “Voor een dikke portemonnee had ik beter een gewoon Chinees restaurant
kunnen beginnen. Maar ik doe dit vooral uit idealisme.” Een paar dagen geleden kondigde een man aan per direct als vegetariër door het leven te zullen gaan.
Aizhen lacht. Het was een bevestiging dat er wel degelijk een markt is voor vegetarisme.
terug naar het artikeloverzicht
Eten bij de veganees
ZOZ Tijdschrift voor doen-denkers, januari 2005: Door Annemarie Opmeer.
Een bijzonder restaurant in Rotterdam
geeft Chinees eten een verantwoord tintje.
De meeste vegetariërs zullen het wel herkennen: wat de Chinees om de hoek je voorschotelt is niet om over naar huis te schrijven.
Wil je vegetarisch, dan heb je weinig keus op de kaart, krijg je loempia's gevuld met enkel taugé, of zit er per ongeluk toch ham in de bami.
Om maar niet te spreken over veganistisch. Maar niet bij De Oude Plek op Rotterdam Zuid! De gerechten van De Oude Plek zijn allemaal vegetarisch,
en een aantal veganistisch. Dat kan, omdat niets van tevoren wordt klaargemaakt. Toch blijft het niet beperkt tot groente- of eiergerechten als
tjap tjoy en foe jong hai. Ook de standaard tofu/tahoe-gerechten zul je er niet zien. In dit Chinese restaurant wordt niet simpelweg het vlees weggelaten,
maar nagemaakt! Op de uitgebreide menukaart prijken dan ook uiteen-lopende gerechten met onder andere 'vegetarische kip' of 'vegetarische inktvis'
in allerlei sauzen. De structuur en smaak zijn treffend en liggen dicht bij het originele gerecht. Voor sommige vegetariërs even schrikken
Goed voor lichaam en geest.
De producten worden gemaakt van sojabonen, tarwegluten en maïs. Zo zijn zeer overtuigende, gezonde, veganistische producten te verkrijgen.
Dit maakt het aantal mogelijke gerechten groot: saté, koe loe yuk-balletjes, babi pangang-reepjes, inktvisringetjes voor het kindermenu en
zelfs haaienvinnensoep zijn in dit restaurant te bestellen. Maar niet alleen vegetariërs en veganisten kunnen hier terecht. Ook een Boeddhist of
iemand die op Ayurvedische manier leeft is aan het goede adres. In de gerechten wordt bijvoorbeeld niet met look gewerkt, Eten bij dit kleine
restaurant, dat nu twee jaar bestaat, is een prettige ervaring. De bedienende dames zijn erg gastvrij, het servies is mooi en de kaart is compleet,
met voor- en bijgerechten, kindermenu's, drankjes, waaronder de 'alcoholvrije wijn' Amé, en toetjes als veganistisch kokos-ijs. Ook kun je, zoals
bij elk Chinees restaurant, gerechten afhalen. Dit is nog de beste optie, omdat er altijd overblijft. Zonde om weg te gooien. Het smaakt beter dan menige
afhaalmaaltijd. Ook veel vleeseters rekenen dit daarom tot hun favoriete Chinese restaurant. En waarom ook niet! Het is lekker, niet duur en zonder
dierenleed geproduceerd. Tot de ham in de bami aan toe.
terug naar het artikeloverzicht
